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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。