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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。