做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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