做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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