做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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