做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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