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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。