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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。