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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。