做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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