做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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