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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。