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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。