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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。