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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。