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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。