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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。