做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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