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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。