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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。