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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。