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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。