做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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