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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。