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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。