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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。