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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。