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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。