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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。