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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。