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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。