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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。