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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。