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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。