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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。