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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。