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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。