做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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