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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。