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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。