做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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