做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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