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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。