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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。