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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。