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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。