做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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