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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。