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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。