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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。